张顶武认为，在四五年之内，无糖茶不会替代有糖茶，但是未来十到二十年会保持增长的趋势，并最终会在茶饮料市场占到主导地位。在他看来，无糖茶有着天然的健康属性，同时随着无糖茶的技术水平和原料应用水平越来越高，无糖茶也会越来越好喝。在场景上，无糖茶还可以凭借其便利性的优势，在未来逐渐吸收很多习惯喝现泡茶的消费者。

无糖茶市场在增长，但也呈现出内卷的局面。熊伟国提出问题，品牌如何能打造消费者能感知的独特风味叙事，而不仅是推出新口味冲击市场？对此张顶武认为品牌应该通过消费者洞察来了解消费者的真实需求，并结合自身优势来打造一个利器产品与消费者沟通。

比如康师傅2024年推出的无糖茶“茶的传人”，就是通过访谈等方式了解无糖茶饮料上下游的需求后打造。在茶叶上，康师傅选择与公司一起成长的茶农的茶叶，工艺上基于康师傅积累的萃取、杀菌罐装、无菌罐装等工艺，并在包装设计上引入“锤纹”的设计，张顶武表示，这象征着千锤百炼的意思，以此来传承茶农的匠心与好的品质。张顶武表示，通过打造这样一个立体的产品跟消费者沟通，产品可能更容易被消费者接受，产品的生命力也会更强。

白象食品集团研发副总裁徐庆分享了白象的成绩：品类市场份额增长1.48%（马上赢数据）。在行业增长0.5%都极为不易的背景下，白象通过创新和渠道拓展实现了市场份额的有效提升，近年来保持稳定增长。徐庆表示，白象近年营收突破百亿元，离不开产品创新、渠道构建和销售团队的共同努力。

白象食品集团研发副总裁徐庆

徐庆指出：“产品创新，核心在于以下四块。”

1、产品开发：以消费者为中心，助推品牌和品类增长。白象集团每年推出约100多款新产品，通过饱和式创新激发消费需求，在保证数量的同时也严控质量；

2、创新文化：对外联合不同机构、高校、协会开展开放式创新，对内强化白象自主创新，营造创新文化和氛围；

3、人才建设：招募多元化人才，建设两大研发中心，持续投入人才与硬件资源，保证可持续发展；

4、技术研究：聚焦健康与食品安全等领域，构建核心技术能力，实现“既要、又要、还要”的多元需求。

近几年，烘焙产品成为零售商超的“C位”担当。烘焙赛道正在经历哪些结构性的变化，商超烘焙为什么这么火？除了性价比、健康比，商超卖烘焙还有什么不可忽略的消费趋势？新物种研究所创始人张苏、嘉吉农业与贸易集团中国区油脂业务市场总监赵青、乐斯福集团大中华区创新及烘焙中心总监原鹏、广州六合食品总经理陈恒升一同探讨了答案。