进军调味酱市场，老干妈十个绕不开的山，作为一个局部市场的垄断者，占据超高的市场份额，拥有超强的品牌议价能力，也逼死了不少企业。

为什么诸多调味酱品牌

正面进攻老干妈无效？

很多调味酱品牌不断改进产品配方，声称它们产品比老干妈更好吃，为什么从未取得成功呢？

首先，第一胜过更好，消费者认为领导者就是最好的。在这个领域，跟风品牌单方面说味道更好消费者就信不过，也很难解释“你如果真的产品更好但为什么卖不过老干妈”。单方面的自卖自夸不过是一句缺乏可信度的口号。

其次，产品同质化，跟风严重。几乎所有企业都在跟风做油制辣椒酱，全部都在埋头研究配方，对标老干妈，就连产品的包装风格都很相似。只想跟风分羹，不敢创新前行，山寨产品又怎能敌得过原创？

最后，价格相仿，处处被动。因为跟风所以不敢更贵，但是明显的低价又没有利润，所以其它品牌的辣椒酱在定价的时候都只敢比老干妈便宜一点点。但是对大多数消费者来说，那点钱根本无所谓，宁愿多花点钱买个好吃放心。

综上所述，要想在调味酱市场做出一番成绩，必须要避开老干妈的锋芒，另辟蹊径，只有开创一个全新的酱品类才能有成功的机会。今天纳食君给大家分享一个案例——巢三珍湖鲜酱，避开正面挑战老干妈的辣椒酱市场，选择做湖鲜酱，一鸣惊人，成为湖鲜酱新品类的引领者，巢三珍湖鲜酱走对了哪几步？为什么获得成功呢，成为2017年一款酱类爆品！

成功秘诀一：极致的用户体验

1.口味即口碑，味道即王道

食品之争，最重要的是口味之争，可口可乐的神秘配方能成为无价之宝，最重要的就是口味的独特性！

中国市场上，跟随战略随处可见，现在市场上说动不动超过老干妈口感的产品不胜枚举，但是想在辣椒酱领域做到口感超过老干妈的还真不多，巢三珍湖鲜酱深谙此道，知道在老干妈的领域不可超越，那就果断换另外一种口味，做湖鲜味道，巢三珍湖鲜酱精选的巢湖秀丽白虾，（作为我国五大淡水湖之一的巢湖，是江北的“鱼米之乡”）搭配新鲜干辣椒制成的巢三鲜香辣虾米酱，不同于其他产品“吹出来的原料”，在保证“只只白虾看得见”之外，还提倡“每口都能吃得到的营养”，搭配新鲜干辣椒和大颗花生和芝麻，过油香而不腻，对于口味，两字“完美”！