经过市场的检验和纳食预测,未来在坚果饮料品类中,松子型坚果饮料绝对是2018年的一匹黑马,因为第一,今年作为中国最有实力的良运集团重点布局松子坚果植物蛋白品类,重磅推出松益多松子坚果植物蛋白饮料,二是松子在坚果中的营养价值是最高的,每百克松子含蛋白质16.7克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质,既是重要的中药,久食健身心,益大脑,滋润皮肤,润肠通便,延年益寿,也有很高的食疗价值。有营养,有趋势,纳食断定,松子型坚果饮料必定成为今年的一个黑马品类!
由此纳食认为,未来植物蛋白饮料要想突破现有瓶颈,要从以下四个方面发力:
1,品类创新和产品升级,不要“都是核桃”。娃哈哈曾经出过一款核桃乳名字叫作“都是核桃”,但是对植物蛋白饮料市场来说,我们希望不要都是核桃、杏仁、椰汁、花生露,品类多样性是植物蛋白饮料相对液态奶的竞争优势所在,还有许多原料可以开发成为新的植物 蛋白饮料,特别是从2017年开始流行的复合型植物蛋白饮料,如果大家只做核桃、杏仁、椰汁的跟随者,不做开创引领工作,植物蛋白饮料只能不断透支品类价值,越做越低。
2、未来植物蛋白饮品做好细分定制,提升功能性,新原料无疑是下一场营销风暴的中心,抓住不同原料不同的功能特点,才能匹配不同人群的需求来定制包装、口味、功能声称等,比如露露针对儿童推出了“小露露”杏仁露系列,此外,针对不同人群的不同需求,还可以在产品中额外添加其他营养膳食补充剂。
3、渠道复合化,包装差异化,提升植物蛋白饮料渗透率。短短几年时间,特种兵椰汁超越竞争对手,创造出数亿元的销售规模,与企业的差异化战略息息相关:开创生榨工艺,主推大瓶装产品,成功切入餐饮宴会市场。未来,植物蛋白饮料完全可以不必千篇一律,可以推低温,抢占冷链渠道,比如光明的一只椰子;可以开发大瓶,在餐饮宴会渠道大显身手,比如特种兵;可以推玻璃瓶和限量装,称霸餐饮和春节市场,比如北大荒东北豆奶......
4,坚果蛋白是主流,且能弥补原料短板,复合原料既能创造新意又能实现营养互补,制造商可以利用植物蛋白的混合营养物以生产中性风味基质。例如坚果类混合搭配,能补充更多的营养,相比单一的核桃、杏仁原料更营养,更健康。
但对于原料混合,风味和质感是首先必须解决的难题。为了解决这个问题,生产商必须去了解该如何调整原料来抵消或掩盖非适宜的口味。而由于不同供应商之间的原料存在差异,找到上游最佳品质的蛋白质来源和工艺改良变成了最大的挑战。