刚刚，第十四届豫商大会分论坛在食品之都——鹤壁圆满落下帷幕。

      作为整个豫商大会的四大核心分论坛之一，由鹤壁市工信局、中国食品工业杂志社和纳食科技共同主办的“打造品牌竞争力，助力食企新突破”食品行业转型创新城市论坛，更是干货满满、行业大咖云集。

      超过300多位来自不同行业的企业家齐聚这场新突破之约，深度的思想碰撞，促使企业蝶变、重生。

      在鹤壁市人民政府副市长、党组成员孙栋开场致辞中，将鹤壁这座充满活力的一面和享有“食品之都”魅力的一面展现在大家面前—它不仅蕴藏着丰富的自然和农产品资源，更有得天独厚的交通优势，为鹤壁市出现更多的食品企业龙头奠定了坚实基础，是2018年鹤壁市政府提出打造鹤壁食品整体品牌，提升食企竞争力的重要底气，也让到场企业家看到了鹤壁市的潜在商机和潜力空间。

      随后，论坛进入了行业领导、资深媒体人、定位专家和食品行业大咖的“华山论剑”的干货时间。

从全球市场到中国制造，食企创新的3大法则

      九届河南省政协副主席陈义初，在走访全球不同国家和城市的食品行业和企业之后，通过对比发现中国食品企业存在的创新问题。

陈义初

九届河南省政协副主席

青年豫商领袖成长论坛荣誉主席

      陈主席引用世界快餐品牌肯德基创始人的创业案例指出创新的根本并指出三要素：一是坚持永不言败；二是继承和创新；三是经营创新，基于这三点促使肯德基这家企业不断发展壮大。中国企业创新企业并没有想象的那么难，企业家要多动脑筋，为消费者着想，做出被消费者认可的东西。只有这样才能把豫商品牌变成知名品牌、龙头企业。

      他还从鹤壁以及当下企业角度出发，指明一个地方和企业要突破发展瓶颈，解决深层次的问题，根本出路在于有序、有方法的创新。

李葆华

中国食品工业杂志社执行社长

      作为食品行业风向把控的头部杂志，李葆华社长为在场食品企业透露最新行业数据——2018年规模性食品工业企业从40909家减少到36358家，有4551家企业因停产或待停产企业被洗刷掉，而在农副产品方面2018年营收为9.02万亿，而较往年同比增长为0，充分说明当下食品企业的创新难度和困境。

      同时，他也为在场企业家们带来了未来发展创新的契机和趋势，更为鹤壁当地企业走出河南，走向全国和全球提供了机会。中国食品工业杂志社目前正在全国各个省会设立分站点，在扶持当地农副产品企业打开销路的同时，给他们一个跳板，有机会进军更大市场。

从300万到1亿的30倍增长秘诀/食品行业3大趋势，纳食商学院大讲堂这次讲透了

      2019年是快消品行业的重要转折点。但这个转折点到底是什么？哪些品类跟企业有机会成为新的大单品？品牌产业转型迭代该如何完成？区域食品企业该如何突破自己在产品、营销跟招商上的瓶颈？

      当行业领导和媒体人发言完毕，论坛开启了“纳食商学院大讲堂专场”，中国战略定位领军人物王旸老师，和美国AIBMR生命科学研究院中国区负责人霍帅一起，从定位实战和食品研发创新趋势，带来让人过瘾的公开课。

      繁简理论创始人、纳食商学院院长、中国战略定位领军人物王旸表示：很多企业家带着自我的差异化去进入市场，而没有进入到消费者终极战场心智。

王暘

繁简理论开创者 纳食商学院院长

中国战略定位领军人物

      在今天这样一个消费者多元选择和审美疲劳的时代，不能以自己的“内部思维”视角去要求消费者，总是困惑于“为什么我明明就在这里，你却总是视而不见”？而应该以消费者的眼光来反向审视企业，从产品导向转向了竞争导向，从抢占市场到抢占用户心智，这将是一个全新而且持久的战场。

      过去我们都说酒香不怕巷子深，如今是酒香也怕巷子深。今天的时代是品牌致胜的时代，是消费者为王的时代，离开消费者的选择，企业则荡然无存。所以企业家的重点其实是多维度的竞争，不仅要做好自己的产品，还要做好企业的品牌。品牌存在于消费者的心智当中，所以商战的决战之地也转移到心智中。

      王暘老师用五农好酱的案例，生动诠释了抢占消费者心智市场的关键性。

      当初在兰考火车站售票大厅的广告位置，他和五农好酱创始人选择这里是抢占消费者心智市场的决胜之地，采用“兰考通向世界的窗口，100万黄金广告位拍卖（设悬念，吊胃口）——兰考人的心意，五农好酱（彻底引爆）” 两步走战略，让这款产品从跟品类老大老干妈竞争的酱品类红海，转向兰考特产的伴手礼赛道上，很快五农好的年销售额从300万做到1.2亿。

      企业在经营中不仅要敢于创新，还要找到创新的诀窍。而食品产业作为民生之基，是一个永远大有可为的朝阳产业。

霍帅

美国AIBMR生命科学研究院中国区负责人

美国肯塔基大学食品专业硕士

      对中国企业在这样一个红海商机的行业里，霍帅从全球食品行业发展角度指出《2019年食品创新的三大趋势和应对策略》。指出食品营养标签规范化会带给厂商新的机遇，当下国内慢性疾病的频繁出现，国家也越来越重视食品营养标签，1+8的规范化标签：不饱和脂肪酸、糖、维生素A、钙……必须要出现，这将是未来食品企业创新和设计中不可缺少的一个元素。

      关于市场上热门的益生菌食品和饮料，在国外已经很成熟但在国内刚刚兴起。国内企业并未真正了解益生菌的作用和用途，不能把它的价值真正释放出来，告诉你的消费者它的营养价值到底是什么？能让消费者记住什么？不然产品也是昙花一现。

      除此之外，霍帅还透露国外正在发掘利用脂肪研发产品，因为脂肪有饱和脂肪和不饱和脂肪，显然前者是对身体有益因子，但是科学的摄入健康脂肪是对身体有益的，并不会像消费者所担心的发胖问题。

      而注重健康营养搭配的、主打年轻人和北上广深和新一线城市白领的轻食产品，从餐饮场景到快消品场景，会变得更高频、便捷，未来市场不可估量。

六位实战大咖的创新大单品之路，引爆细分品类成为NO.1的秘诀

企业如何创新？如何打造大单品及所面临问题？对鹤壁企业打造“食品之都”有没有好建议？

      资深媒体人、感动中原品牌创始人、纳食科技董事长李研作为嘉宾主持，正式开启了当天的压轴环节——实战大咖专场对话，为食企创新助力。
      作为中国天然豆芽品类的开创者，芽状元是怎么把豆芽从一斤七毛钱卖到了三块三毛钱一盒的？首先原料选取上，李银州先去日本考察发现同样是陕西榆林的豆芽在价格上却是天壤之别，经了解发现在豆芽选取上日本选用塞上的，回来后便自学提取豆芽的塞上技术，虽然技术处成本增加，但能产品口感确实好吃且不亚于日本生产的豆芽。其次包装规格。一改传统一大筐卖豆芽现象，做成品300克的包装，而这恰恰是餐饮渠道和家庭一盘菜的份量，不会富余也不会浪费。一次大胆的创新尝试，更是大众消费升级的体现。日生产规模突破220吨，超越了很多世界领先企业，还和巴奴等餐饮巨头一起打造了“井水黄豆芽”等爆品！
      张建辉表示：自己前身是做白酒的，后来转行做起了饮料，选品时候对水、奶和果汁等品类做了分析，发现中高端果汁还没有强势品牌，便决定进入该领域。由于前期准备充分团队具备实操经验，短短一年时间，布局了几十万家餐饮终端渠道，一年销售3000万瓶产品复购率达到72%，还跟《流浪地球》等超级IP合作推广。当然，水茫茫的诞生，品类创新，三角瓶型也是行业开创者，引发行业争相模仿，这让企业有喜有忧，未来，企业将夯实基础，根据消费者需求不断创新出新单品。

      郑丽超表示：从中国人的早餐一碗粥的饮食习惯出现，发现冲调产品中谷物早餐市场处于萌发期，而在国外市场已经非常成熟了，而帮太食品将谷物早餐引入国人早餐饮食中，帮太玉米片占据了冲调麦片85%的市场占有率，单品年营业额超8000多万，成为冲调行业标杆类大单品。下一步帮太食品将通过公司的聚集和品类选择的方法上夯实基础，并将在渠道上拓展和场景多元应用上实现早餐谷物产品的大单品战略提升。
      象牙山冰泉在选择水这一品类进入快消品行业，得益于本山传媒的《乡村爱情11》中李大国开了一个水厂，并得到王大拿的认可和鼎力相助，于是在播出后收到全国超过20000多人咨询水哪里可以买到？怎么代理？于是象牙山文化产业有限公司便将这款水从虚拟走到现实，走到消费者手中。单单做水，企业意识到市场竞争压力大，于是借助自身的IP优势，形成产品+内容的模式打进中国瓶装水市场，在纳食发布招商信息第一天便吸引了超过1500家经销商咨询。未来将通过百城巡演的方式助力经销商打开市场，促进市场动销和复购率，进而走向大单品行列。
      赵慧娟表示：自己是在母公司大用集团危难时，临危受命担任子公司负责人。接手后她大胆拿出鸡肉脯这个产品作为拯救企业打翻身仗的希望。同时用三招做出了公司重组，为公司做出了超亿元的营收。一是减法，减少组织架构和成本，提高效率；亏损项目舍弃。二是经销商摸底排查，不再局限于经销商，拓展至团餐、ka、电商等渠道。三是创新，激发员工个人创业项目的平台，减少公司成本的总体消耗；新产品开发尝试健身鸡胸肉等产品。最终，力挽狂澜为企业不仅止损更实现亿元的创收，生产的金甲鸡柳年销售十几亿只，占据市场70%以上的份额。

      作为中国快消品行业头部媒体平台纳食的操盘手，李研女士表示——对于食品企业来说，当下是一个幸福的时代，无论你做的是哪类产品，都会有市场在等着你，而我们所要做的就是立足市场，不断创新。也正如她在一开场的主题演讲“创新驱动食企新增量”，她从整个行业分析发现，中国食品每一个品类都有非常多的企业在做，消费者的选择更是无从下手，企业要想从同品类中杀出来就要创新，有差异化（好吃、好看、好玩、好卖、好营养）才能打败其他产品，才能提升产品的销量，进而实现业绩增长。

      每年豫商大会的举办都会对企业起到很大作用，纳食科技作为此次分论坛的主办方之一，最大的期望就是让大家能够了解当前形势，不要盲目跟风，抓住机遇，实现企业转型，品牌创新，做大做强！未来，纳食科技将会为全国各地食企带来更有意义和价值的盛会，与食企共同促进富强中国梦。

      而此次的盛会也让到来的企业家们看到了鹤壁市是河南食品行业的发展重地，2018年鹤壁市政府再次提出要打造“食品之都”这一整体品牌，提成鹤壁食品产业整体影响力，所透露出的发展机遇和潜在商机。相信会有更多的食企涌入鹤壁，为鹤壁食品工业发展出一份力。而纳食也将始终和食品企业在一起，共同推动行业转型升级！