在繁杂的商业业态中，商超永远都是接触终端最多的制胜之地，也是每个厂家都在角逐的战场，这个战场也是所有商超人在捍卫的最后一个基地。但是随着消费观念和市场环境的改变，商超也在慢慢的进行着变革，主流的战场从大型卖场慢慢转变成对社区、便利店、精品超市等业态的转战，卖场在慢慢的沦陷。。。

物价上涨制约卖场发展

根据“中国零售百强”数据对比发现，大型超市平均单店销售额同比增加近15%，员工工资增长约7%。根据现在物价上涨因素，实际分析这些大卖场的销售额几乎没有大的增长，但是成本却上涨了。近几年上涨的地价、租金、人力成本，以及逐渐提升的消费能力和消费习惯的转变，共同推动着超市小型化的趋势。大卖场的连续关店的动作更是有效的阐述了这一观点。在郑州丹尼斯把社区店作为了一个主营业态。由大转小成为了超市发展的一种潮流业态。

消费转变推动小业态发展

在上海、广州等一、二线城市，消费习惯也发生了转变，消费者因为经济条件的逐渐宽裕及工作时间的紧张，造成对便利的高要求及对价格的低敏感，他们更愿意去较近的超市购买日常所需品，而不是驱车去大卖场来回奔波。

由“杂”转“精”时代转变

由“杂”转“精”也是一种消费观念的转变和趋势。

精品超市、精品便利店的开业正式划分出了商超业态的新旧更替的转变。精品超市一般位于高档住宅或者高档消费中心，里面的商品有着远渡重洋的标签和让人惊叹的价格，购物的环境让人会有置身童话或者海外的感觉，舒适中透着时尚感，但是精品超市里的商品并不是天天购买的，只是一种补充。精品超市小的体量和对产品的独特要求使得采购及产品品质的控制变得异常重要。精品超市的发展受着环境的制约，在选址和装修上又有着不同的要求，包括后期的商品采购及店铺经营中都有着严格的规范和要求，这就是精品超市不能快速发展的重要门坎。

另外每一家精品超市，都得找到这么一个“偏执”、难以模仿的模式，才有生存空间。

由“多”变“专”精细划分

中国有句老话“不是不卖钱，只是货不全”“货卖堆山”这些都是中国传承百年的经营理念，如果开一家小中型超市（包括社区便利店）就恨不得把所有的商品都进全了，这样超市就做成了夫妻店杂货铺，真正的坪效和业绩还是没有显著的提升。

由“多”变“专”精细划分这个经营观念更切合时代发展，良品铺子、荣一品、爱上零食屋等把原来卖场里的散装食品区域从超市里分离出来，做成精品零食屋，业绩的提升，店铺的精细化管理及装修，让零食插上了翅膀。卖场的生鲜区也是一个卖场的重点，但是延伸转变后，精品水果超市也成了另一个由多变专的燃爆点。

时代的变迁，消费观念的转变，生活速度的加快，都将为细分模式和小而精的店铺提供更契合的发展空间，如果远而商品全面的卖场和近而小精致的专营店铺，作为消费者您会更喜欢哪家呢？

 作者简介

 郭 宝

中国终端动销第一人、中国商超连锁运营专家

胖东来超市运营总监、万家福超市首席运营官

浙江大洋世家股份分公司总经理

建业百货首席运营官、优泰集团首席运营官